明太子３日目 少し脱線

昨日、水気を切ったものがいい感じに乾いていました。

本当は本漬け用にかかっていくのですが、材料を用意し忘れてました。

冬に漬けたときの写真が残っていました。

こっちはスケソウダラの卵で作ったものです。

本漬けはジッパー付きの袋を使うとよく漬かります。

だいたい１週間ぐらいで、しっかりダシの効いた辛味のある明太子になります。

色だけ見ると、見てるだけで辛味が伝わりそうな赤です。唐辛子の色だけです。

これ以上、わざわざ人工の着色料を使う必要もないでしょう。

明日は本漬けにかかります！

続きます！